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用pH试纸检测“瘦肉精”猪肉的小窍门
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来源:中国化玻试剂网 添加人:027web 添加时间:2013/12/23 17:17:00

用pH试纸检测“瘦肉精”猪肉的小窍门

何谓“瘦肉精”?应该说:任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。 它是药物添加剂,而不仅仅是一种特定的物质。
一般含“瘦肉精”的猪肉肉色异常鲜艳。生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1cm,切成二、三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄。其次,含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,时有少量“汗水”渗出肉面。
为了简易鉴别是否含“瘦肉精”的猪肉,我们完全可以可用pH试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性(pH值等于或稍略大于7),含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性(pH值小于7)。
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